客人吃饭没买单老板要求赔钱怎么办

客人未买单，老板要求赔偿应依法处理。根据《民法典》相关规定，客人吃饭未付款属于违约行为，老板有权要求赔偿，但应通过合法途径解决，如协商不成可诉诸法律。不及时处理可能导致饭店经济损失扩大，影响正常经营。
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老板可要求客人赔偿或报警处理。若客人拒绝赔偿，老板可先与客人协商，协商不成可选择报警或采取法律手段，如起诉至法院，根据具体情况选择最合适的处理方式。
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客人未买单应赔偿。具体操作：1. 首先与客人友好协商，要求支付餐费；2. 若协商无果，保留相关证据，如监控、消费记录等；3. 报警并告知警方客人逃单情况，请求协助；4. 若仍无法解决，可向法院提起诉讼，要求客人赔偿损失。